Unser Wein-Angebot

 

 

Im Pauliner Hof servieren wir Ihnen ausgesuchte Weine aus dem Dominikaner Weingut. Hier finden Sie einen Überblick über unser Angebot.

Als älteste Sektmanufaktur im Ruwertal stellt das Dominikaner Weingut in traditioneller Flaschengärung Sekt her. Unsere Riesling Sekte sind das Aushängeschild des Weinguts. Die Trauben stammen aus der Monopol-Lage Kaseler Dominikanerberg, der sich im alleinigen Besitz der Familie befindet. 

 

Unsere Riesling Sekte führen wir in den Geschmacksrichtungen von trocken bis zéro dosage. Die Namen der Sekte erinnern an die Freundschaft zwischen Ludwig van Beethoven, Stephan und Eleonore von Breuning und heißen  »Ludovico«  »Stephanus« und »Eleonora«.

Genießen Sie unsere Sekte zum Aperitif!

Das Kernstück im Dominikaner Weingut: Riesling Weine. Strahlend klar und animierend. Moderat im Alkohol und vielschichtig im Geschmack. Unsere Riesling Weine bringen klassische Eleganz, Leichtigkeit, Harmonie und feinfruchtiges Spiel ins Glas. Im Rückgrat stets eine unverkennbare Mineralität, teils Würzigkeit, welche den Schieferboden in unseren Weinbergen spiegelt. Weine von großer Lebensdauer. 

In den Geschmacksrichtungen trocken bis restsüß. Vom einfachen Gutswein bis zur Auslese. 

Wir beraten Sie gerne in der Wein-Auswahl passend zu unseren Speisen.

Der Spätburgunder stellt hohe Lagenansprüche und verlangt dem Winzer/ der Winzerin sein/ ihr gesamtes Wissen und handwerkliches Können ab. Die Südlage im Kaseler Nies'chen bietet ideale Voraussetzungen, um dieser Rebsorte eine ausgewogene Kombination aus Farbe, Frucht und Burgunderbukett zu entlocken. So entstehen harmonische und in der Aromatik warme Spätburgunder-Weine mit einer reifen Säure und angenehmen Tanninstruktur. 

Die Spätburgunder Weine aus dem Dominikaner Weingut sind trocken ausgebaut. Ruva Rubina reift im Edelstahltank und präsentiert sich mit klassischen Burgundernoten nach Kirsche und schwarzen Beeren. Daneben führen wir zwei Spätburgunder-Linien mit Reifung im Barrique Fass: Spätburgunder barrique sowie NB PRIVAT.

Als Ergänzung bieten wir einen Spätburgunder Rosé an – nicht nur aber auch für sommerliche Stunden auf unserer Kastanien-Terrasse.